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Dia 11

Bolo Rei

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O rei da festa, em todo o seu esplendor. Feito com frutos cristalizados que, na verdade, não são cristalizados, são frutos em calda de açúcar, aos quais se juntam os frutos secos, de qualidade excecional. A massa delicada e o seu sabor aromático fazem deste bolo um excelente embaixador dos nossos doces de Natal.

Curiosidades

Um cliente antigo recorda o tempo em que, pelo Natal, os pais deixavam na Tavi a lista de encomendas de Bolo-Rei que dali seguia diretamente para os seus destinatários. “Era o ex-libris das mesas de Natal, com a sua cinta vermelha, e sempre tão aguardado por quem o recebia todos os anos”. (...)

Receita*

1 kg de farinha | 100 gr de açúcar | 250 gr de margarina | 8 ovos | 0,15 gr de sal | 600 gr de fruta picada | 400 gr de sultanas | 185 gr de nozes | 170 gr de amêndoa | 80 gr de pinhão

* receita para cinco bolos-reis de 1kg

História

Foi criado para homenagear os Reis Magos. De forma redonda com um grande buraco no meio, enfeitado de frutos secos e cristalizados, de cores variadas, assemelha-se a uma coroa incrustada de pedras preciosas…

Esta doce iguaria representa ainda os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus aquando do seu nascimento: assim, a côdea simboliza o ouro; as frutas, cristalizadas e secas, representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso.

O nosso bolo rei é uma adaptação do original francês, o galette des rois.

A tradição da fava, que acabou por se perder, vem da época do Império Romano. Nesta altura, os romanos usavam as favas para a prática inserida nas Festas Saturnais, durante os quais se procedia à eleição do Rei da Festa, também designado Rei da Fava.

Em tempos idos havia ainda uma outra tradição, a de que os cristãos deveriam comer 12 bolos-reis, entre o Natal e os Reis, festa celebrada na corte dos reis de França.

Curiosamente, devido ao nome e à conotação com a realeza, o Bolo-Rei foi proibido após a Revolução Francesa, em 1789, tendo os pasteleiros mudado o nome do bolo para poderem continuar a confeccioná-lo. Por cá, depois da proclamação da República, a proibição do bolo-rei esteve também prestes a acontecer, mas sem sucesso.

Sugestões de Harmonização

Escolher um Porto Velho, rico em frutos secos

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